Dos emprendedores españoles quieren lanzar el primer jamón ibérico de bellota Made in Texas.

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Sergio Marsal y Manuel Murga se encuentran en un matadero en Columbus, Texas, explicando sus planes para transformar los cerdos españoles que están criando en un rancho cercano en jamón ibérico de bellota. “En lugar de importarlo, lo hacemos aquí. Igual que los europeos que plantaron viñas en California”, explica Marsal.

Acornseekers, la compañía que fundaron hace tres años en Flatonia, Texas, es la primera que se ha lanzado a criar cerdos ibéricos en EEUU para su comercialización. De momento, alrededor de 50 restaurantes de lujo de todo el país han comprado carne de los cerdos de Acornseekers, quienes empezaron a venderla en pequeñas cantidades el pasado mes de abril. “Estamos diciendo que no a clientes que quieren grandes cantidades”, puntualiza Murga.

Llevar los icónicos cerdos ibéricos a EEUU ha sido una aventura burocrática para Marsal, un antiguo ejecutivo de marketing de Barcelona, y Murga, un ingeniero agrícola que creció entre estos animales en las afueras de Sevilla. Ambos convencieron a las autoridades españolas para que les dejara sacar cerdos de España y luego tuvieron que seguir todas las normas de EEUU en cuanto a la importación porcina. En 2014 finalmente consiguieron llevar 150 ejemplares a Nueva York, donde permanecieron un mes en cuarentena para después ser enviados al rancho de la empresa.

La elección de Texas no es casual: está lleno de robles, y las bellotas (acorn en inglés, de ahí el nombre de su empresa) son la clave el sabor único de los cerdos ibéricos. Junto a los fundadores, otros cinco españoles han invertido más de 3 millones de dólares de su propio dinero para establecer la compañía.

De momento, han registrado el nombre de Ibericus para demostrar la pureza de la raza. “No nos dirigimos al público en general. Nuestro objetivo es la élite”, explica Manel Echevarría, ejecutivo de Swarovski y uno de los inversores en la empresa.

Un mercado de 200 millones de dólares

La carne de cerdo ibérico, ya sea fresca o curada, está siendo cada vez más demandada entre los grandes cocineros estadounidenses, que valoran su sabor y su textura, muy diferente del tradicional porcino criado en granjas-factoría. El consumo de jamón en EEUU está en máximos históricos, según el ICEX, quien estima que el valor conjunto del mercado en EEUU rondó los 200 millones de dólares.

Acornseekers tiene en la actualidad alrededor de 2.000 ejemplares ibéricos, 250 de los cuales fueron al matadero este mes, y esperan tener un total de 5.000 cerdos el año que viene. Además de vender la carne y el jamón, la empresa también provee de cerdos a granjeros locales, quienes se encargan de criarlos por sus propios medios y dan parte de sus beneficios a Acornseekers.

José Manuel Montoya, profesor de la Universidad Politécnica de Madrid, asegura que apostar por EEUU es inteligente. En España, la población de robles está disminuyendo y no se están replantando, lo que amenaza la producción de ibérico.

Ahora mismo, el mayor reto para Acornseekers es construir un secadero. De momento han elegido una nave industrial en Columbus y van a lanzar una campaña de crowdfunding en junio para conseguir 2 millones de dólares. El objetivo es tener completo el proyecto para finales de año y comenzar a vender el primer jamón ibérico de bellota Made in Texas en 2018.

ALIMENTARIA 2016 – Barcelona

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Between today and 28 April 2016, Alimentaria will once again become an international business center for all food, drinks and culinary industry professionals. This is a date with innovation, the latest trends and international expansion no one in the industry will want to miss.

Alimentaria 2016 will continue to focus on maintaining and strengthening the main foundations of its growth: internationalization, innovation, gastronomy and specialization. Some of Alimentaria’s shows and content are also being re-imagined in exciting new ways.

Alimentaria offers various tools which enable companies to get the most out of their presence at the event through activities which facilitate business contacts. This allows the show to act as a promotional platform for participating companies and a major center for international business.

 

HEB, The Market Basket y Park Slope Food buscan proveedores en Valencia.

METRO New H.E.B. Plus opens in Bulverde on February 11, 2011. Tom Reel/Staff

Las cadenas de establecimientos gourmet de origen norteamericano The Market Basket y Park Slope Food Corp. conocerán productos de proveedores de la Comunitat Valenciana en el marco de la próxima edición de la feria Alimentaria. Ivace Internacional ha organizado tres «misiones inversas» en las que firmas de EE. UU participarán en diversas reuniones con empresas de la C. Valenciana. Los representantes estadounidenses están interesados en productos de todo tipo, «preferiblemente productos naturales, orgánicos, no modificados genéticamente» y su cartera de intereses ocupa un gran abanico de productos: Jamón y embutidos, quesos, salazones, conservas, frutos secos , aceite de oliva o dulces son algunos de ellos.

Así, mantendrán una agenda de reuniones con empresas de la C. Valenciana los próximos 25 y 26 de abril en Barcelona y el 27 en Valencia. Está previsto que seleccionen productos de un total de 27 empresas valencianas. Además, el día 27 visita Valencia una delegación de FIAB acompañada de representantes de la cadena americana HEB. El objetivo de la iniciativa es ofrecer al grupo «una visión cercana del turismo, gastronomía e industria alimentaria de nuestra región», según comentaron desde Ivace Internacional.

Compradores australianos

 A su vez, durante Alimentaria también se ha organizado una misión inversa de compradores australianos. Los importadores representan a las empresas Waimea Trading y Nomad Foods.

Un notable en experiencia de compras en supermercados e hipermercados por parte de los consumidores.

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El consumidor español puntúa con más de un 7 la experiencia de compra que le ofrecen los supermercados e hipermercados, donde realiza habitualmente su compra, según refleja el índice del sector que mide la satisfacción de los clientes con respecto a los supermercados e hipermercados realizado por la Asociacion de Empresas de Gran Consumo (Aecoc).

En concreto, los españoles dan una nota media de un 6,8 a su satisfacción con respecto a su enseña habitual, mientras que puntúan con 7,6 en el caso del hipermercado y de 6,7 para los supermercados.

Sin embargo, la experiencia de compra es la variable mejor valorada, con un 7,3 de media, mientras que la innovacion en la compra presenta oportunidades de mejora con una valoracion media de 6,3.

En el ámbito de innovación, el comprador valora casi por igual la capacidad de fabricantes y distribuidores de lanzar suficientes productos nuevos al mercado y otorga poco más de un 6 a la edecuación de los productos a sus necesidades.

En cuanto a qué le piden a la innovación, el informe refleja que el consumidor busca productos de alimentación bajos en grasas, en azúcares,  en calorías, libres de conservantes y de edulcorantes y productos ecológicos. Respecto a los artículos de no alimentación, destaca la búsqueda de lo natural, sostenible y sin parabenos.

Según el barómetro, un 22,6% de los compradores ha usado el canal ‘online’ en los últimos 6 meses para adquirir productos de alimentación, bebidas o droguería, pero sólo el 2,4% usa este canal de forma habitual, mientras que el 2,2% lo hace de forma secundaria.

Entre las categorías más compradas figuran el cuidado e higiene personal (69,6%), la despensa y alimentación (60%), productos de limpieza (58,9%), congelados (24,6%), refrigerados (24,3%), frescos (24,3%) y productos para mascotas (20,9%).

Bimbo compra a General Mills en Argentina y expande su dominio en Sudamérica.

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Bimbo sigue expandiéndose en Sudamérica y la firma especializada en panadería y botanas anunció la compra del negocio panadero y servicios de comida de General Mills en Argentina, con lo que la marca del “osito” sigue ganando terreno en mercado de aquel país.

Según informó la propia empresa, se espera que la transacción se concrete en mayo próximo y el convenio está sujeto a la aprobación de las autoridades regulatorias correspondientes, revela Bloomberg en un reporte.

Medios locales del país sudamericano detallaron que la operación también incluye todas las instalaciones asociadas, equipamiento, terrenos e inventarios en Argentina, además de los empleos y el staff de los asalariados.

“Grupo Bimbo, que dirige Daniel Servitje, alcanzó un acuerdo para adquirir los negocios de panadería y servicio de comida de General Mills en Argentina”, dijo la empresa mexicana en un comunicado de prensa.

General Mills es una compañía líder en productos elaborados con la más alta calidad, “pensados para que nuestros clientes disfruten de productos confiables y de exquisitos sabores. Nuestro portfolio incluye una amplia variedad en Facturería, Panadería y Pastelería”, explica en su portal.

“Hace más de 150 años que en General Mills revolucionamos la industria alimentaria a nivel mundial. En Argentina contamos con una trayectoria de más de 15 años, siendo el mayor productor de medialunas del país”, dice la empresa.

Luego de esta noticia, los títulos de Grupo Bimbo serie A concluyeron la jornada con una ganancia de casi 5% al negociarse en los 50.16 pesos en la BMV, al tiempo que JP Morgan mejoró su recomendación de inversión en la panificadora mexicana de neutral a sobreponderar.

Además, la correduría fijó un precio objetivo para su acción de 61 pesos para los siguientes 12 meses; esto implica un potencial de subida de casi 22% sobre su nivel actual.

La operación incluye instalaciones asociadas, equipamiento, terrenos e inventarios en Argentina

Lea también: Bimbo expande su mercado, mira hacia nuevos continentes ya quiere conquistar África

NUEVAS INVERSIONES

Grupo Bimbo prevé una inversión de 650 millones de dólares para este año, monto que será destinado a la manufactura y el resto para distribución, señaló Daniel Sertvije, director general de la compañía.

“En general, hemos presupuestado aproximadamente 650 millones de dólares de los gastos de capital (Capex) para el año, que será asignado en todas las regiones para avanzar en nuestros objetivos de producción de bajo costo. La mayoría de la inversión se destinará a la manufactura y el resto para distribución”, indicó Sertvije.

El directivo informó que este año se enfocarán en lograr eficiencias, así como en el lanzamiento de nuevos productos tanto en Norteamérica como en Europa.

Respecto a México, el directivo señaló que su prioridad será incrementar los volúmenes, para lo cual se enfocarán en lograr crecimientos competitivos y en innovación.

En 2015, las ventas netas en México incrementaron 5.8% a 76 mil 295 millones de pesos, mientras que en Europa crecieron 9.6%; 10.7% en Latinoamérica y 28.8% en Norteamérica.

Además, Bimbo planea crecer en el mercado africano, en donde “vemos oportunidades en África, pues sabemos que el modelo de negocio que tenemos funciona mejor en países en desarrollo”, señaló Gabino Gómez Carbajal, director general adjunto de la empresa.

Bimbo lanzará nuevos productos en Norteamérica y Europa

Según cálculos de Euromonitor, el mercado del pan empaquetado en África puede llegar en los próximos cinco años a tener un valor de hasta mil 399 millones de dólares y alcanzar ventas en volumen por un millón 73 mil toneladas.

GENERAL MILLS DEJA VENEZUELA

Por otra parte, General Mills también vendió sus negocios en Venezuela, que incluyen Underwood y las marcas Rico Jam y Frescarini, al inversionista privado Lengfeld.

La decisión de General Mills de abandonar el país generó numerosas reacciones de preocupación en las redes sociales por la posible desaparición de uno de los principales productos de la empresa que es la carne enlatada “Diablitos Underwood”, que por varias décadas ha formado parte de la dieta de los venezolano

Sean Walker, presidente de General Mills Latinoamérica, indicó que la decisión se basó en “priorizar otras oportunidades de crecimiento dentro de nuestro portafolio en Latinoamérica”.

General Mills contaba en Venezuela con un plantel de 611 trabajadores y operaba desde 2001 la popular marca de carne enlatada. La corporación asumió el control de Underwood como parte de la adquisición de Pillsbury.

 

Eligiendo más allá del precio; el consumo responsable.

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Cada vez son más los españoles que cuando están delante del estante del supermercado no se fijan sólo en el precio. La procedencia del producto, los criterios medioambientales de la empresa que lo fabrica, el tipo de embalaje o los aditivos son factores que pueden decantar la balanza. Es lo que se conoce como consumo ético o responsable, un fenómeno en auge desde principios de siglo.

“Este tipo de consumo más ético no ha parado de crecer pese a la crisis”, apunta Jordi Torrents, profesor del Máster en Estrategia y Gestión Creativa de la Marca de la UPF Barcelona School of Management.

En este sentido, detalla que un informe del 2003 cifraba en el 18% el porcentaje de personas en España que tenía en cuenta este tipo de criterios a la hora de decidir una compra. En 2013, según datos de OglivyEarth España, esta cifra había aumentado hasta el 43%. Asimismo, otro informe de los mismos autores indicaba que casi el 75% de la población estaba dispuesta a pagar más por aquellos productos que se consideraran “sostenibles”.

Torrents destaca que los factores éticos no son nunca la primera decisión de compra, ya que por encima se sitúan cuestiones como la calidad o el precio, pero sí pueden ser determinantes cuando se trata de productos parecidos. “Se trata de un elemento discriminador cuando la calidad, el precio y la disponibilidad son semejantes”, subraya.

En los años de crisis económica otro punto que ha ganado fuerza para decidir las compras es las condiciones laborales que dan las compañías a sus empleados. Así, Torrents apunta que algunas compañías han perdido clientes por haber efectuado despidos pese a obtener beneficios.

La importancia de comunicar bien

En paralelo a este cambio de hábitos en los consumidores, se ha dado un incremento en las acciones de Responsabilidad Social Corporativa (RSC) de las empresas. Sin embargo, puede ser que algunas compañías estén apostando por este ámbito sin que sus clientes lo sepan.

Por este motivo, es importante que la estrategia de RSC sea global y contemple una buena comunicación de las acciones que se llevan a cabo, con el fin de que la sociedad sepa qué es lo que se está haciendo.

Así se reparten el mercado español los hipermercados.

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Los hogares continúan afrontando el inicio de año con cautela, reduciendo su gasto en gran consumo en un 0,8% entre diciembre y febrero de 2016, según la última entrega de las ‘Cuotas de la distribución’ de la consultora Kantar Worldpanel.

En este contexto, la gran distribución se confirma como el refugio del consumidor, ya que mantiene, con un +0,1%, sus cifras de hace un año, siendo el canal tradicional/especialista el principal perjudicado con una caída del 3,7%.

Ante este panorama, la cadena que mejor evoluciona continúa siendo Lidl, que mantiene el crecimiento de los últimos periodos y pasa de un 3,3% a un 3,8% de cuota de mercado.

Mercadona también vuelve a crecer en un momento de contracción de gasto, ganando 0,3 puntos de cuota y gestionando el 22,3% del mercado.

Carrefour defiende su 8,6% de cuota y demuestra su resistencia ante la peor evolución del canal hipermercado, algo que sí lastra las cifras de Auchan y Eroski.

El grupo vasco, que sigue afectado por el proceso de venta de superficie comercial, mantiene no obstante sus relevantes posiciones en País Vasco, Galicia y el área metropolitana de Barcelona, de la mano de Caprabo.

DIA SE MANTIENE

Grupo DIA, por su parte, también mantiene la cuota del 8,2% que tenía en el inicio de 2015. El buen arranque de año para el grupo español, que en febrero alcanzó el 8,9% del gasto, no se refleja todavía en el dato acumulado, pues arrastra todavía el efecto de la Navidad, negativo para la cadena.

En opinión de Florencio García, director de Kantar Worldpanel, “el comienzo de año nos confirma las tendencias generales de 2015, con un consumidor que reduce su gasto en el canal especialista para buscar la ecuación calidad/precio en la gran distribución. En este entorno, los principales distribuidores se mantienen en ligero positivo, a la espera de una primavera más verde”.

Florencio García añade que además de los grandes grupos de distribución, el consumidor “continúa demostrando buscar y validar alternativas, permitiendo que actores como Aldi, Bon Preu, Covirán o Grupo Uvesco consigan también muy buenas cifras en este arranque de año”.

España: los supermercados alcanzan su mayor número de aperturas desde 2008

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Las empresas de distribución de alimentación cerraron 2015 con 19.102 supermercados en España, con 575 locales más que en 2014, según datos aportados por la consultora Nielsen. Se trata del mayor crecimiento desde 2008.

En comparación con el número de supermercados que había en 2008, España cuenta con 2.400 establecimientos más. Todos los años desde entonces ha aumentado el parque de supermercados, siendo 2010 el de menor crecimiento, con solo 161 más.

Por contra, el número de hipermercados se ha visto más estancado. A cierre de 2015 había en España 452 hipermercados, apenas tres más que en 2014 y 11 más que en 2008. Gustavo Núñez, director de Nielsen en España y Portugal, explicó la semana pasada en la presentación del informe anual de la consultora sobre el gran consumo en España que “los hipermercados han sufrido mucho la crisis”.

En términos de facturación, los supermercados han crecido un 3,2%, frente a los hipermercados que lo hicieron un 0,2%. Sin embargo, esta subida se ha visto impulsada por las aperturas. A superficie constante, la subida ha sido del 0,5%.

El crecimiento que está teniendo la distribución organizada es en detrimento del comercio tradicional. Frente a los 2.400 supermercados más en los últimos siete años, los comercios han caído en 2.825, hasta los 23.055. Este hecho se ha producido por la creciente apuesta de los grandes distribuidores por los productos frescos, cuando hasta hace unos años era un terreno propiedad del comercio tradicional. En 2015, según el citado estudio de Nielsen en los frescos, el 54,5% de la facturación se la llevan los hipermercados y supermercados, con una subida de 1,2 puntos porcentuales respecto a un año antes. Pese a esto, el pasado año fue el de menor descenso en número de comercios tradicionales, con 38 establecimientos menos, lejos de la caída de 2010, cuando se perdieron 729, la mayor caída durante la crisis.

Por segmentos, el único producto en el que los supermercados e hipermercados no superan el 50% del mercado es en las panaderías. Según explica Nielsen, este hecho se produce debido al auge de los negocios de cadenas de cafeterías y panaderías.

El gran consumo vivió en 2015 su mejor año durante la crisis con un crecimiento del 1,7%. En términos comparables, fue el país en el que más subió respecto a los principales mercados europeos.

Las marcas privadas (MMPP) también quieren ser Gourmet.

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El gran consumo lanza productos de máxima calidad para satisfacer a un consumidor ‘bipolar’, que mira el precio pero se permite incorporar caprichos a la cesta de la compra.

La marca blanca hace tiempo que dejó de ser sinónimo de producto de baja calidad. Y, aunque los fabricantes de marcas líderes defienden que la enseña es garantía de calidad y confianza, la decidida apuesta de los grandes distribuidores por su propia marca está impulsando su reconocimiento entre los consumidores. Ello se refuerza con el lanzamiento de gamas gourmet y la inclusión de productos premium bajo la enseña del supermercado, una tendencia generalizada, en un mercado en el que se compite cada vez más en calidad y, menos, en precio.

Tal como explica Gustavo Núñez, director general de Nielsen Iberia, “los supermercados conocidos como discount han dejado atrás sus propias barreras y ya no buscan ofrecer sólo productos de bajo precio, sino que quieren convertirse en un aliado integral de los hogares. Esta evolución provoca que la palabra descuento se quede desactualizada y sea más acertado hablar ahora de luxcount. De hecho, han incorporado productos gourmet, ya que el consumidor es bipolar, y, al tiempo que compara precios y busca promociones, incorpora caprichos a la cesta de la compra”.

Junto a esto, añade Núñez, “los súper trabajan en disponer de una oferta más completa, destacando su firme apuesta por los productos frescos, algo por lo que se caracteriza el consumidor español y que supone una tercera parte de su gasto en productos de gran consumo”.

Calidad y precio

No sólo El Corte Inglés, con una potente división de productos premium -cuenta con 67 tiendas del Club del Gourmet y más de 200 referencias- pone el foco en el nivel top de la alimentación.

Lidl, por ejemplo, comercializa en exclusiva un aceite virgen extra prensado en frío de primera cosecha, bajo la marca Olisone Virgen Extra Gran Selección Almazara. Este producto, fabricado por Migasa (marca Ybarra) ha logrado en varias ocasiones el Gold Award Robust Intensity, en el certamen internacional New York International Olive Oil. Su posición en este certamen y en otros han colocado al aceite de Lidl en el octavo puesto en World’s Best Olive Oil Ranking, es decir, que está catalogado como el octavo mejor del mundo.

El distribuidor presume de contar con proveedores top, que elaboran los productos de sus marcas. Por ejemplo, sus helados Galatelli salen de la fábricas de Lacrem, del grupo Fargi; su leche Milbona es fabricada por Puleva, Nestlé y Celta; las galletas Opey son obra de Gullón;y su marca de chocolates Dor es, en realidad, Delaviuda.

El grupo alemán dispone, además, de una línea productos premium, Deluxe, que lanza en Navidad y Pascua, en cuya creación participa el chef galardonado con dos estrellas Michelin Sergi Arola. En 2015 vendió más de 14 millones de unidades.

Siguiendo esta tendencia, a finales de 2014, Dia comenzó a comercializar sus productos Delicious, una gama que hoy cuenta con unas 140 referencias -comenzó con unas 70-, con la que facturó 34 millones de euros el año pasado. Desde la compañía que lidera Ricardo Currás señalan que son “productos con un precio muy competitivo, con el objetivo de que los clientes puedan tener acceso a productos más exclusivos, sin tener que pagar un precio elevado”.

Alcampo también apuesta por esta tendencia y en 2008 puso en marcha su gama gourmet Mmm! Esta línea -explican desde el grupo- incluye productos premium, con un ahorro de entre 15% y el 30%. Destacan las conservas de pescado y marisco fabricadas por el grupo gallego Frinsa, una de las conserveras más reputadas.

Por su parte, Carrefour cuenta con la gama De Nuestra Tierra, formada por productos de elevada calidad, que suelen ser representativas de una zona en concreto: por ejemplo, anchoas de Santoña, cigarros de Tolosa y bonito del Cantábrico.

La cadena Eroski también cuenta con algunos proveedores destacados. Viuda de Cayo, fabricante de marcas como La Catedral de Navarra, elabora para la compañía vasca conservas de verdura D.O. Navarra. Junto a éste, Pedro Luis provee al grupo de conservas vegetales y productos ecológicos. También destaca Yurrita, fabricante de la marca Calogero Billante, que elabora las latas de bonito de marca Eroski y ventresca para Seleqtia, la marca gourmet de los supermercados del grupo Mondragón.

Mercadona, rey de la marca blanca

Mercadona, líder del sector del gran consumo con una cuota del 23%, no se apunta a la moda de lanzar productos gourmet y defiende su vocación de que “todo sea de máxima calidad al mínimo precio”. Ha conseguido que su enseña de alimentación, Hacendado, sea considerada por algunos consumidores como una marca líder. El grupo de Juan Roig se ha convertido, además, en la cadena favorita de los hogares más golpeados por la crisis, según el estudio Mikroscopia 2016, de MyWord. “El 36%de los consumidores afectados por la crisis prefiere Mercadona frente al 30%que, sin verse afectado por problemas económicos, elige este establecimiento”, señala Belén Barreiro, directora de MyWord y ex presidenta del CIS.

Professional Food Service, la gama para Horeca de Choví.

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La empresa de alimentación Choví lanza Professional Food Service, una gama de preparados y bases culinarias para el canal Horeca que busca optimizar los costes de producción sin sacrificar la calidad de los platos.

La gama Professional Food Service está compuesta de cinco líneas de producto (salsas, caldos, frituras, bases para arroces y espesantes), que se comercializarán deshidratados en botes de 500, 600 y 900 gramos, así como de un kilo.

De este modo, se consolida el compromiso del grupo para ayudar a los cocineros españoles a ahorrar en costes al tiempo que satisfacen las necesidades de sus comensales con propuestas gastronómicas nutritivas y sabrosas.

La gama, compuesta por 20 productos, ha sido presentada en una campaña junto al Chef Ángel León, del restaurante Aponiente, bajo el lema “Oído cocina”, donde el reconocido cocinero ha creado cuatro vídeorecetas en las que utiliza varios productos de la gama para recrear algunos de sus platos más legendarios.


Más información en: www.chovifoodservice.com